La mixologie rencontre la durabilité : Dusit Thani et Explorar Hotels unissent leurs forces à Bangkok
Une étape importante de notre parcours en matière de développement durable a débuté par une collaboration spéciale entre Explorar Hotels & Resorts et le groupe Dusit Thani, avec un cours de mixologie durable à la Dusit Thani Food School. Chez Explorar, le développement durable est un principe fondamental qui influence tout ce que nous faisons. Nous étendons notre engagement à des pratiques durables et éthiques non seulement dans nos menus mais aussi dans le monde de la mixologie, en particulier lors d'événements tels que notre partenariat avec le groupe Dusit Thani à Bangkok.
Nous croyons au pouvoir de la communauté et à l'importance d'éduquer la prochaine génération. C'est pourquoi nous nous sommes associés à la Food School pour montrer comment les pratiques durables peuvent être intégrées de manière transparente dans l'art de la mixologie, en montrant comment nous pouvons tous faire des choix respectueux de l'environnement dans la vie de tous les jours. Cette collaboration reflète notre engagement permanent à redéfinir l'avenir de l'hôtellerie par le biais de la durabilité et de l'innovation, en particulier dans le cadre d'événements de cocktails passionnants tels que notre récent événement pop-up de mixologie.
Joey Lai : À la tête du mouvement de la mixologie durable
Joey Lai, responsable de la mixologie chez Explorar Hotels & Resorts, est un mixologue primé, célébré pour son style distinct et son approche durable. Lauréat de la prestigieuse bourse HLC Global Bartender Scholarship et ambassadeur Kosapan, Joey apporte ses connaissances approfondies et sa passion à l'art de la mixologie, en combinant tradition et pratiques avant-gardistes. Son expertise est mise en valeur dans de nombreuses tournées et collaborations en Thaïlande, où il est connu pour créer des variations uniques du Negroni, comme le Tropical Negroni.
Joey a animé un cours de maître sur les cocktails à Bangkok, à la Dusit Thani Food School, où les étudiants de la Dusit Hospitality School ont pu vivre une expérience éducative unique. La masterclass n'a pas seulement consisté à enseigner les mécanismes de la fabrication de cocktails, mais elle s'est concentrée sur la manière dont la durabilité peut être intégrée à chaque étape du processus, de l'approvisionnement en ingrédients locaux à la réduction des déchets. L'accent mis par Joey sur la durabilité encourage les jeunes professionnels à penser au-delà du bar, en faisant des choix respectueux de l'environnement qui profitent à la fois au secteur et à la planète.
Regardez les moments forts de la masterclass de Joey Lai sur la mixologie durable à la Dusit Thani Food School sur YouTube.
Soutenir les étudiants défavorisés grâce à la mixologie
La collaboration s'est étendue au-delà de l'éducation et de la durabilité, avec l'objectif significatif de soutenir les étudiants défavorisés. L'événement Art of Mixology Pop-Up du 18 octobre devait initialement se dérouler au Mimi's Rooftop Bar, mais en raison de la pluie, il a été déplacé à l'intérieur, au Dusit Gourmet. Malgré le changement de lieu, l'impact de l'événement est resté significatif.
Une partie des recettes de l'événement a été directement affectée à l'octroi de bourses à des étudiants défavorisés de la Dusit Hospitality School, renforçant ainsi notre engagement en faveur du développement communautaire et de l'éducation. En participant à cet événement, les invités ont non seulement vécu une expérience unique de mixologie à Bangkok, mais ils ont également contribué à l'avenir de l'hôtellerie en aidant ces jeunes professionnels à accéder à des possibilités d'éducation.
Une soirée inoubliable au Dusit Gourmet
Le Pop-Up Art of Mixology a permis à plus de 100 invités de vivre une expérience inoubliable, au cours de laquelle Joey Lai a présenté ses cocktails durables élaborés à partir d'ingrédients locaux et de techniques respectueuses de l'environnement. Bien que l'événement ait été déplacé à l'intérieur, les invités ont pu profiter d'une sélection créative de boissons et d'une expérience de barbecue et de cocktails, tout en profitant de l'ambiance raffinée du Dusit Gourmet.
Au vu du succès de l'événement, il est clair que cette collaboration avec la Food School Bangkok était plus qu'une simple vitrine de l'expertise de Joey Lai en matière de mixologie durable - il s'agissait d'une initiative ancrée dans l'éducation, le soutien à la communauté et la responsabilité environnementale. Explorar Hotels & Resorts reste déterminé à intégrer la durabilité dans tous les aspects de l'hospitalité, établissant une nouvelle norme pour les événements nocturnes de Bangkok.
Cette collaboration n'est qu'un début et nous sommes ravis de continuer à promouvoir la durabilité, tant dans nos cuisines que derrière nos bars, tout en encourageant la prochaine génération de talents dans le secteur de l'hôtellerie.